Quinoa

Descriptif: Aujourd’hui le quinoa est tout à fait adapté à notre territoire, il accepte les étés avec de fortes chaleurs et n’a pas de gros besoins en eau. C’est une plante avec un cycle végétatif très court; elle est semée mi-avril pour la récolter début août. De ce fait elle a peu de plantes concurrentielles au vu de son développement rapide. Elle est récoltée avec leur moissonneuse batteuse, le réglage de battage est très minutieux du a la grosseur de la graine.
Le quinoa est une excellente alternative au riz et aux pâtes. On va le consommer en accompagnement d’un plat en sauce ou tout simplement remplacer les plats typiques avec de la semoule par du quinoa (taboulé, couscous…). Il est pauvre en lipide, riche en fer et a d’excellents apports en protéines. Il se cuisine facilement et a une texture perlée qui lui procure une sensation de légèreté.